Sváteční Porter

Nevím přesně proč, ale vůbec jsem nemohl odolat obrázku na etiketě. Hypnotizoval mě, rozesmál. Oči, vanilka, světle modrá a žlutá barva. Láhev jsem v pivotéce jednoduše nemohl nechat.

Po jejím otevření jsem ale velmi zasténal. "Sváteční Porter s příchutí vanilky" bohužel chutná jako studená, hořká, nedobrá káva. Nic víc, nic míň. Těšil jsem se na výbuch vanilky. Ale nedočkal se.

Pivovar Děčín byl otevřen letos na jaře a jeho sládkem je Jan Kočka z Varnsdorfu (Pivovar Kocour).

Clock American Pale Ale 12°

Pivovar Clock z Potštejna mě baví. Nejen, že zaslouží pochvalu za vizuál pivních etiket, ale hlavně vaří neuvěřitelná piva! Například jejich "American Pale Ale" je jedno z nejlepších piv vůbec, které jsem letos ochutnal. A tím nemyslím jenom piva tohoto konkrétního stylu, ale všeobecně.

Majitelé pivovaru Clock, Jiří Andrš a Jakub Sychra, zrekonstruovali budovu bývalého zámeckého pivovaru, který byl uzavřen v roce 1914. V Potštejně se tak začalo v roce 2014 vařit pivo přesně po 100 letech. Jeden z majitelů říká: „Pivovary se často ohánějí tím, že vaří tradičně a dodržují původní receptury, což v téměř všech případech není uskutečnitelné. My rovnou přiznáváme, že chceme našim hostům nabídnout novodobé pojetí piva, které kvalitou a rozmanitostí leckoho překvapí." 

S ohledem na historii budovy se nabízelo navázat na tradici. Podle Jiřího Andrše ale nebylo na co navazovat. Dokumenty o původním pivovaru se totiž ztratily. "A navíc jsme nechtěli navazovat na nekvalitní pivo", řekl nedávno pro časopis Ekonom. Andrš se Sychrou se rozhodli vydat hlavně cestou svrchně kvašených piv. Vaří jednoduše to, co mají rádi. V současné době má pivovar roční výstav 2200 hektolitrů.

Baltika No. 4

Při výrobě tohoto tmavého ležáku byl použit karamelový slad. Pivo je spíše sladší, v podstatě bez hořkosti. Trochu mi vadí, že je lehce cítit alkohol. Což se zdá být vlastností mnoha silnějších piv z pivovaru Baltika.

Semi Dark IPA

Je mi líto, ale tohle pivo jsem nemohl dopít. Tmavá hořká voda bez chuti a zápachu... Nejspíš jsem měl nějakou špatně skladovanou láhev. Těžko říct.

Dušan Holý a Aleš Karpila pracovali dvacet let jako výčepní. Rutina spojená s prodejem jednoho druhu piva z velkého pivovaru je ale postupně přestala bavit. Proto si založili v roce 2013 vlastní Beskydský pivovárek (leží na okraji obce Ostravice v areálu bývalé opravny nákladních aut).

Pivo zde vaří sládek Josef Brauner. Na začátku byl sortiment pivovaru malý: světlý a tmavý ležák, IPA. Nebylo snadné místní pivaře přesvědčit, aby ochutnali něco jiného než klasickou dvanáctku. Dušan Holý říká, že když místním nabízeli pivo IPA, dostávali odpověď: "My žádnou lepenku nechceme". Nakonec se ale konzervativnost podařilo zlomit. Většina prodejů i tak patří klasickým ležákům, zhruba třetinu tržeb nicméně obstarávají speciály.

Matuška Vánoční Extra IPA 19°

Na co Matuškové sáhnou, to se většinou povede. I tento jejich vánoční speciál má své kvality a docela dobře se pije. Je voňavý, v chuti sladší, s hořkým dozníváním.

Vyškovské pivo Generál 14°

Ještě pamatuji dobu, kdy vyškovské pivo chutnalo opravdu příšerně. Před pár lety ovšem pivovar změnil majitele a věci se obrací k lepšímu.

Pivo Generál dokáže člověka postavit do pozoru! Je hutné, výrazné, hořké (třikrát chmelené, což je sakra znát).

Persha Avtorske

Pivo je sladší, silně alkoholické, lehce řízné, lehce karamelové. Z nabídky ukrajinského pivovaru Persha Pryvatna Brovarnya je Avtorske asi moje nejoblíbenější.

Vánoční chlumecké pivo

Některé pivovary nazývají své pivo "vánoční" jen na základě toho, že zrovna poslední várku dovařili v období adventu. Jistě, proč ne. Ale jako vánoční pivo si spíše představuji něco, co může být klidně postaveno na roveň třeba vánočnímu cukroví. Něco, co se stane součástí celého dění. A právě "Vánoční chlumecké pivo" pro mě tohle splňuje.

Sládek si vyhrál s igrediencemi a podle mě se mu docela podařilo do piva dostat chuť a vůni vánoc. Jak to udělal? No, pivo uvařil jako svrchně kvašené a přidal skořici, hřebíček a badyán. Pivo krásně voní i chutná. Samozřejmě bych ho celý večer pít nechtěl, ale tu si dáte vanilkový rohlíček, tu pro změnu skleničku piva...

Persha Chorne

Tento ukrajinský porter má tmavě hnědou až černou barvu, v chuti je docela sladký a má plnější tělo. Hned při prvním doušku vás "udeří" silná, nasládlá, karamelová chuť. Ve srovnání s porterem např. z pivovaru Baltika, je tohle ukrajinské "čorné" o poznání slabší zážitek.

Deset nejlepších piv roku 2014 podle časopisu The Beer Connoisseur

Americký časopis s nevyslovitelným názvem The Beer Connoisseur uveřejnil ve svém posledním čísle vlastní žebříček deseti nejlepších piv roku 2014. Není úplně od věci podívat se, co se pije za našimi hranicemi a co je označováno jako "nejlepší pivo" třeba za velkou louží. Proto zde žebříček nabízím k malému nahlédnutí.

Žádné z uvedených piv jsem ještě doposud neochutnal, ale protože je možné některé koupit i u nás, například v prodejnách zlycasy.eu, pivniklenoty.cz nebo beergeek.cz, určitě neodolám.

1. Wooky Jack (Firestone Walker Brewing Company, USA)
Sládek Matt Brynildson k tomuto pivu říká: "Rozhodl jsem, že přestanu vařit pivo 'v rukavičkách' a zkusím udělat pivo tak tmavé a výrazně chmelové, že i fanoušci stylu Double IPA se budou cítit zahanbeni".

2. Gonzo Imperial Porter (Flying Dog Brewery, USA)
Známý spisovatel a novinář Hunter S. Thompson byl fanouškem pivovaru Flying Dog. Když v roce 2005 zemřel, uvařili na jeho počest tento silný imperial porter. A vaří jej i nadále.

3. London Porter (Fuller's Brewing, Anglie)
Piva z tohoto pivovaru bývají označována jako nejlepší na světě. "Vycházeli jsme ze starých receptů, ale přidali jsme i vlastní nápady. Hnědý (brown) a krystalový slad jsou tím, co dávají našemu porteru nezaměnitelnou kouřovou a čokoládovou chuť a vůni," říká vrchní sládková Georgina Young.

4. Westmalle Dubbel (Brewery Der Trappisten Van Westmalle, Belgie)
Pivovar Westmalle je jedním ze šesti trapistických pivovarů v Belgii. Mniši zde vaří pivo již od poloviny devatenáctého století. Jejich Dubbel je rubínově zabarvený, sladký, čokoládový.

5. Nut Brown Ale (Alesmith Brewing Company, USA)
Poprvé bylo tohle pivo uvařeno v roce 1995 jako "english mild ale". Pak si ale prošlo výrazným vývojem a různými proměnami receptury.  V současné době obsahuje kolem pěti procent alkoholu a má plnější tělo.

6. Two Hearted Ale (Bell's Brewing Company, USA)
Larry Bell rozjižděl vlastní pivovar v roce 1980 s pouhými dvěma sty dolary v kapse, které dostal k narozeninám od maminky. O osm let později sice díky rostoucím cenám sladu málem zbankrotoval, ale vše se v dobré obrátilo. Pivo vaří Larry Bell dodnes. A evidentně skvělé pivo.

7. Vienna Lager (Devils Backbone, USA)
Jason Oliver, hlavní sládek, říká: "Když vyslovíte Vídeň, hned vás napadne 'romantika'. Vídeň ve mě evokuje zahraničí, exotiku. Ve svých představách se můžete přesunout do dalekých míst". I to byl jeden z důvodů, proč si Oliver jako vlajkovou loď pivovaru vybral právě vídeňský ležák.

8. Extended Play (Lakefront Brewery, USA)
Tohle pivo obsahuje pouze 4.2 procent alkoholu a je hodně chmelené. Majitelé pivovaru říkají, že se jedná o pivo, které obsahuje "všechno to chmelově dobré, co nabízí klasická IPA, ale s menším obsahem alkoholu".

9. Gougenband (Liefmans, Belgie)
Ručně zabalená láhev do fialového papíru má svůj důvod. Paní sládková Rosa Merckx říká: "Pivo má duši. Připadá mi, že všechna dobrá piva chutnají tak trochu 'fialově' (pozn. v originálním textu použito slovo 'mauve') a špatná piva chutnají 'modře' (pozn. v originálním textu použito slovo 'blue', které může znamenat také 'smutný', 'depresivní').

10. Sünner Kölsch (Sünner Brauerei, Německo)
Pivovar Sünner patří v Kolíně nad Rýnem k nejdéle (nepřetržitě) fungujícím pivovarům, které vyrábějí pivo stylu "kölsch". "Díky naší historii jsme vyjímeční", říká ředitel pivovaru.

Čertovský speciál 16°

Zlobivým dospělákům mohl letos klidně Mikuláš nadělovat místo uhlí půllitr tohoto speciálu... Snad se úplně nerouhám, ale letos jsem zase tolik nezlobil, abych si musel čertovský speciál dát znovu. Dva půllitry stačily.

Čertovský speciál se v Jihlavě vaří jednou do roka k příležitosti sv. Mikuláše. Je zbarven do ruda, pěna vypadá růžově, což je určitě zajímavé na pohled. Ale to je tak vše. Pivo má plnější tělo a v ústech zůstává delší dobu velmi nepříjemná hořká chuť.

Starij Melnik iz Bochonka Nasycenoe

Na webových stránkách mají následující (volně přeloženo): "Tuto značku piv pijí především moderní vlastenci ve velkých městech, kteří drží krok s dobou a chtějí se rozvíjet spolu se svou zemí." No, holt Rusko.

Pivo má přídavek "nasycené". Je prý zpracované tak, že má svou chutí co nejvíce připomínat pivo sudové. Čili jako byste si doma neotevřeli láhev, ale natočili si půllitr přímo ze sudu. Což se snaží trochu připomenout i tvar láhve.

Není úplně špatné, ale vyhledávat jej asi nebudu.

Opat 17°

Některých piv byste se mohli upít k smrti. A to doslova. Zvláště když obsahují víc jak 6 procent alkoholu. Pivovar Broumov vaří tento ležák vždy před koncem roku u příležitosti výročí 17. listopadu.

Letos má světlejší barvu, je středně plný, vyváženě sladký a jen trochu hořký. Jestli se nepletu, mělo by se jednat o nejsilnější pivo, které v Broumově dosud uvařili.

Baltika No. 9

Z tohoto ruského piva pivovaru Baltika jsem mírně zmatený. Obsahuje opravdu hodně alkoholu, je naprosto čirý, ale při slepé degustaci byste nejspíš ležák netipovali. Několik večerů jsem se snažil přijít mu na kloub. Ale po dvou půllitrech jsem vždy matně vzpomínal, co jsem vlastně chtěl zjistit.

V chuti je to pivo velmi sladké, a výrazně je cítit i alkohol. Vůbec nevím, jestli mi to pivo chutná nebo ne, ale něco mě na něm přitahuje. V jednom internetovém fóru jej někdo nazval jako "pivo - vodka". Tak to bych podepsal.

AC/DC

Světlý ležák, kterému propůjčila jméno kapela AC/DC, mě ničím neohromil. Nedávno se začal prodávat v klasické síti supermarketů Albert a stává se z něj v regálech "ležák" doslova. Za cenu 40 korun za plechovku se zdá trochu drahý.

Pivovar Kalrsberg je jeden z největších pivovarů v Německu (vznikl v roce 1878). V zahraničí jsou jeho piva prodávána pod názvem "Karlsbräu", protože se značka Karlsberg konzumentům pletla s dánským Carlsberg.

Taková moje malá encyklopedie piv

Sedíc v Domyno Restaurantu a vychutnávajíc Summer Ale z pivovaru Matuška, otupělý, potěšený úžasnou chutí pěnivého moku, vešel nový host.
Výčepní: "Dáte si Matušku?"
Nový host: "Kdepak, chci pořádnou Plzeň, Matuška je limonáda".

***

Ještě před pár lety jsem nedal dopustit na klasický český ležák. Tím "klasický" myslím pivo uvařené ve velkých pivovarských domech jako jsou Staropramen nebo Prazdroj. A myslím, že tak to má i většina českých konzumentů piva: pivo = Plzeň (za rovnítko lze doplnit jakoukoliv značku českých velkopivovarů).

Přesně si nedokážu vzpomenout, za jakých okolností se mi dostala do ruky láhev piva "jiného". Ale jsem tomu rád. Měl jsem jen matné povědomí o tom, že piva můžou chutnat po citrusech, kávě, čokoládě, být extrémně hořká nebo černá jako peklo. Jsem rád, že za rovnítko "pivo = " už nyní můžu dosazovat mnohem více pivních stylů, než dříve. Začátky ale nebyly lehké. Po letech konzumace klasických českých ležáků chuťové buňky holt potřebovaly jistou dobu na přeladění. Stačilo vytrvat.

Proč o tom píšu? Protože jsem se rozhodl založit si (nezávazně) pro osvěžení vlastní paměti takovou malou encyklopedii: co jsem vlastně všechno pil a jestli mi to chutnalo. Nehodlám se pouštět do složitého vysvětlování, co jaký pivní styl znamená, jaký je rozdíl mezi spodním kvašením a svrchním kvašením atd. To dělají jiní, povolanější, a dělají to skvěle, například pivnici.cz. Chci si jen utřídit myšlenky, udělat si přehled v pivních stylech, abych se v budoucnu v pivotékých mohl snadněji a rychleji rozhodovat nad těmi stovkami různých lahví.

V žádném případě nemám ani snahu hrát si na objektivnost. Jedná se opravdu jen o mé poznámky. Potěší mě, pokud se snad cokoliv uvedené v encyklopedii stane vodítkem i pro vás. Spíše s tím ale nepočítám.

Malá encyklopedie (zatím jen) piv

Persha Blonde

Nedávno jsem začal chodit do práce kolem několika obchodů s ruskými specialitami. Překvapilo mě, že obchody nabízí i docela dost piv z východu, a tak jsem začal ochutnávat. Jako jedny z prvních jsem zakoupil piva z ukrajinského pivovaru Persha Pryvatna Brovarnya, což znamená "první soukromý pivovar". Pivovar vznikl teprve před deseti lety, ale jisté renomé si již získal.

"Blonde" je pšeničné pivo. Přestože nejsou pšeničná piva mým nejoblíbenějším stylem, tohle jsem si docela oblíbil. Je lehce kyselé, trochu ovocné, nefiltrované.