Pivovar Brewdog založili dva kamarádi, James Watt a Martin Dickie. První jmenovaný vystudoval práva, druhý pivovarnickou školu. Když Martin pracoval v pivovaru Thornbridge, spoluvytvořil tam recept na dodnes populární "Jaipur IPA". Recept na Jaipur se pak stal základem při vaření vlajkové lodi pivovaru Brewdog: Punk IPA.
