Určitě se nenechejte zmást názvem "cyder" psaným s ypsilon. Dříve se vedly gramatické spory, jestli psát "cider nebo cyder", a přestože se u ostatních výrobců dnes spíše setkáte s názvem obsahujícím měkké "i", Aspall jako firma si ponechala původní, staletími prověřený název s ypsilon.
Aspall cydery jsou stejně jako většina ciderů "blended", tedy vyráběny z několika odrůd jablek (například Cox, Russet nebo Bramley). Z nich se nejdříve vytvoří jablečný mošt, který se následně nechá zkvasit. Podle oficiálních stránek se do moštu přidávají vinné kvasinky, konkrétně kvasinky vyšlechtěné v oblasti Champagne.
V současné době jsou cydery dodávány v krásných, nápadných lahvích, které jsou replikou láhve používané ve dvacátých a třicátých letech minulého století.
Několik výrobků společnosti Aspall se dá pořídit i v Praze, například v prodejně vydavatelství Talpress. Neodolal jsem a pár lahví zakoupil, konkrétně tuto trojici: Aspall Dry Premier Cru, Aspall Draught a Aspall Organic.
Aspall Dry Premier Cru (láhev 0,5l, 7 % alkoholu, 79,- Kč) je cyder se slámovo-zlatavou barvou, je suchý, docela perlivý, kyselejší a chutná skoro jako skutečné perlivé víno.
Aspall Organic (láhev 0,5l, 7 % alkoholu, 79,- Kč) má zlatou barvu a udržuje dlouhý suchý závěr na patře. Slovo "organic" v názvu odkazuje k tomu, že je vyroben z chemicky neošetřovaných jablek.
Aspall Draught (láhev 0,5l, 5,5 % alkoholu, 69,- Kč) je suchý cyder s lehce slámovou barvou a květinovo-jablečným aroma. Vyniká plnou chutí vybraných směsí jablek, zejména Russet, která v ústech dlouho doznívá. Je perlivý, středně suchý.
Aspall cydery jsem pořídil bez předchozích znalostí a představ, co mám vlastně od nich očekávat.
Asi nejvíce mě potrápila "vlajková loď" firmy pojmenovaná Dry Premier Cru. Opravdu chutná skoro jako sekt a já zrovna dvakrát "perlivým vínům" neholduji.
Organic je v oficiálních materiálech popisován jako cyder, který není pro každého a ocení ho spíše znalci". Za znalce se rozhodně nepovažuji, ale jeho hořkosladká chuť mě bavila.
A Draught? Výrazná chuť, ze všech tří nejméně perlivý. Ten se doma určitě neztratí.
Zdroje:
http://napoje.talpress.cz/katalog/1-cider.html
http://eshop.dobrycider.cz/online-obchod/kat/anglicky-cyder-aspall
http://www.emdrinks.cz/uvod/o-produktech/aspall
http://www.jizni-svah.cz/2011/08/jabcaky-cider-cyder-cidre-i-sidra.html
http://www.artisanalimports.com/data/docs/Aspall%20Book.pdf
